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1.關於南瓜
中文名:南瓜
學名:Cucurbita spp.
英文 : Pumpkin、Squash
別名: 金瓜、番瓜、矮瓜、筍瓜
科學分類
界 : 植物界
門 : 被子植物門
綱 : 雙子葉植物綱
亞綱 : 五椏果亞綱
目 : 葫蘆目
科 : 葫蘆科
屬 : 南瓜屬
1.About Pumpkin
Scientific name: Cucurbita spp.
English name: Pumpkin, Squash
Other names: golden melon, gourd, dwarf melon, winter squash, winter squash
Scientific Classification
Kingdom: Plantae
Phylum: Magnoliophyta
Class: Magnoliopsida
Subclass: Dillenia subclass
Order: Cucurbitales
Family: Cucurbitaceae
Genus: Cucurbita

1.南瓜について
中国語名:南瓜 (ナン・グァ)
学名: Cucurbita spp.カボチャ
英語 : Pumpkinパンプキン, Squashスクウォッシュ
別名: カボチャ、パンプキン、エッグプラント、スクウォッシュ

科学分類
界:植物界
門: 被子植物門
綱: 双子葉植物綱
亜綱 : サルナシ亜綱
目: スミレ目
科: ウリ科
属: カボチャ属

南瓜原產於亞洲南部、中南美洲及非洲等地,早在歐洲人發現新大陸以前,中南美洲原住民即已栽培南瓜的改良種,而南瓜亦成為美洲早期移民之烹飪主食與藥用作物<本草綱目>中有記載,南瓜係由南洋一帶輸入中國,且民間已普遍栽培,為果菜類中需求最多者。

台灣早期先民來台時,帶來許多南瓜品種,二次大戰後,更陸續引進美國南瓜和印度南瓜栽培,但至今民間對南瓜仍有大規模之專業栽培。

南瓜果實顏色、形狀、大小等性狀是所有瓜類蔬菜中變化最大的,用途也頗廣泛。除供作鮮食外,亦可作為餡餅、加工之沾醬代用品即製罐;大型品種果重可達百公斤以上,常做為趣味栽培或動物飼料等用途。美國及印度南瓜中有許多果形小巧珍奇、果色鮮艷富於變化、果實貯藏期長之品種,觀賞價值甚高,在家庭中用棚架栽培觀賞,並兼具遮陰效果。
南瓜生性強健,栽培管理上可較為粗放,所需勞力少。嫩瓜可炒食或煮湯,成熟之南瓜耐貯藏和運輸。台灣於冬作3 ~5月收穫後,能貯藏到夏季,蔬菜缺乏期間做為夏季蔬菜用,藉以調節市場之需。

南瓜之嫩莖葉在熱帶地區亦可作為蔬菜食用。南瓜種子富含脂肪,炒食香脆可口,與西瓜子同樣具有零食價值,同時南瓜子亦可榨油,另外黑子南瓜除嫩瓜果肉可供鮮食與醃漬食用外,因其對蔓割病有免疫性,且低溫及吸肥性較強,故常作為嫁接胡瓜、洋香瓜及西瓜汁根砧。

Pumpkins are native to southern Asia, Latin America and Africa. As early as before the Europeans discovered the New World, indigenous Latin Americans had already planted improved species of pumpkin. Pumpkin became a staple of early American immigrants and medicinal crop. According to Compendium of Materia Medica, pumpkin was introduced from Southeast Asia into China, and it has been generally cultivated as the most needed vegetable and fruit of the people.
Taiwan’s early settlers brought many pumpkin varieties. After the Second World War, American and Indian pumpkins were introduced for cultivation. There is a large-scale professional folk culture of the pumpkin.
Pumpkin has the greatest change in fruit color, shape, size and other traits among all melons and vegetables and its uses are quite extensive. In addition to fresh food, it can be used to make pies and its sauce can be used for canning. Large varieties of fruit can be up to one hundred kilograms or more in weight. It is often cultivated as for hobby or animal feed and other uses. There are many small and exotic fruit shapes in American and Indian pumpkins. The fruit colors are varied. The fruit can be kept for a long time. Due to its high ornamental value, it is often cultivated in house by scaffolding for ornamental purpose and the shade effects.
As the pumpkin is robust by nature, the cultivation and management can be more extensive with little labor. Tender melon can be fried or used for soup and mature pumpkins can endure long time storage and transportation. In Taiwan, after the harvesting from March to May, fruits can be stored to summer to regulate the market of vegetables when the supply of vegetables is low in summer.
Spear leaves of pumpkin may be used as a vegetable in the tropics. Pumpkin seeds are rich in fat. Fried pumpkin seeds are crispy and delicious of the same snack value with watermelon seeds. Meanwhile, pumpkin seeds can be used to extract the oil. In addition to the tender fruits for fresh and pickled eating, due to its immunity for fusarium wilt and strong absorption of nutrients in low temperature, the fig-leaf gourd (a variety of pumpkin) can be used for the grafting of cucumber and muskmelon as well as being the rootstock for watermelon.
南瓜の原産地はアジアの南部・中南米及びアフリカなどの処であり、ヨーロッパ人が新大陸を見つける前に、中南米の原住民が既に南瓜の改良種を栽培し、南瓜もアメリカの早期移民の主食や薬用作物(本草綱目より記載)である。南瓜は南米地域より中国に輸入し、且つ民間では既に普遍的に栽培し、最も必要とされる野菜類である。
   台湾の早期移民が渡台する際、たくさんの南瓜品種を持ち入れ、第二次世界戦争後、更にアメリカ南瓜やインド南瓜を導入栽培し、今でも民間では南瓜に対する大規模の専門栽培を進んでいる。
   南瓜果実の色・形・大きさなどの性状はあらゆる瓜類野菜の中で変化が最も大きく、用途も広い種類である。南瓜は生食のほか、パイや加工のソースの代替品、即ち缶詰製品にもなれる。大型品種の果実は百キロ以上にも及び、よく趣味栽培或いは動物用の餌などに用いられる。アメリカ及びインド南瓜の中に多くの果実が小さく、色にも彩りで、長期保存のできる品種であり、観賞価値が高く、よく家庭の中に棚などで観賞用に栽培し、並びに遮光効果がある。
   南瓜は野菜の中でも特に強健で、栽培法はいたって簡単で、必要労力の少ない粗放ができる。若果実は炒め或いはスープに煮込めることができ、熟した南瓜では保存や運送に対するしやすくなる。台湾では冬作し3~5月に収穫後、夏まで保存でき、野菜不足の際に夏野菜として利用し、市場の需要を調整していくのである。
   南瓜の若茎葉は熱帯地域で野菜として食用している。南瓜の種には豊かな脂肪が含み、炒めると香ばしくて美味しく、スイカの種と同様にお菓子の価値があり、同時に南瓜の種には油を搾ることができる。その他、クロダネカボチャは若果実の果肉が生食や漬物にすることができるほか、つる割病には免疫性を持ち、且つ低温で栄養吸収性がより強いため、よくキュウリ・メロン及びスイカの台木となる。
2.植物的性狀
南瓜為葫蘆科一年生草本蔓性或叢生植物,南瓜種類繁多,常見之栽培種類約有五種,包括:南瓜 (東洋南瓜或東洋南瓜 ),美國南瓜、印度南瓜 (西洋南瓜)、觀賞用南瓜及黑子南瓜。及特性及園藝性狀各有差異。在自然情況下,種類間不易雜交,但每個種類各種品種間則極易雜交。
2. Traits of Pumpkin
Pumpkin is an annual trailing or tufted plant belonging to the family of Cucurbitaceae. There are many varieties of pumpkin, commonly cultivated species include: Japanese or Chinese pumpkin/squash, American pumpkins, Indian pumpkin (Western pumpkin), ornamental pumpkin and fig-leaf gourd. They vary in horticultural traits and characteristics. In natural circumstances, hybridization between species is not easy. However, the various varieties of each species are easily hybridized.
2.植物の性状
南瓜はウリ科で1年成長の匍匐性或いは群生植物であり、南瓜の種類が繁雑で、よく見られる栽培種類は約5種類がある。それは南瓜(東洋南瓜或いは東洋南瓜)・アメリカ南瓜・インド南瓜(西洋南瓜)・観賞用南瓜及びクロダネカボチャを含み、その特性及び園芸性状はそれぞれ異なってくる。自然の状況で、種類の間では異種交配しにくいが、各種類での各品種の間での異種交配はとてもしやすいのである。
3.南瓜植株特性
主根:可深入土中1公尺以上
側根:分布於土壤表層級耕作層中
莖:切面呈圓形或五菱形
葉柄 : 長,葉互生
葉面: 呈五角形或具深淺缺刻,表面有刺
花:雌雄異花
3. Pumpkin Plant Characteristics
Taproot: can penetrate the soil by more than 1 meter;
Lateral roots: distributed in the plow layer of the soil surface level;
Stem: round or five-angle diamond section;
Petiole: long, alternate leaves;
Foliar: pentagon or of a notch depth, barbed surface;
Flower: dioecious
3.南瓜のプラント特性
主根:土に1メートル以上入ることが可能
側根:表層及び耕作層の中に分布する
茎:断面は円形或いは五菱形になる
葉柄:長い、互生葉
葉面:五角形或いは深浅の欠け刻みがあり、表面には刺がある
花:雌雄異花
4、氣候與土壤
南瓜為暖季作物,遇霜害即枯死。種子13℃以上始萌芽,土溫25~30℃時發芽速度最快。南瓜為陽性蔬菜,在充足光照下生長良好,如
日照不足時易陡長及落果。開花時如逢陰雨,花粉量顯著減少,受精率及結果率降低。
開花結果溫度需高於15℃,但在30℃以上時,花粉粒之發芽力下降,不易受精結果,或易落果。南瓜屬短日照作物,在短日低溫期,雌花發生較多較早,且苗期具有短日低溫感應效果。因此農民可利用提早播種育苗,藉以達到提前結果與提高產量之目的。
南瓜係深根性作物,耐旱力強,對土壤適應性廣,但仍以沙質土壤或壤土為佳。土壤PH值5.0~7.5適合南瓜生長。選擇排水良好、有機質含量高、 PH值6~6.5之砂質土壤栽培,有助於南瓜高產量豐收。南瓜通常不需作集約經營,且因生育期較長,故可利用地力較差之土地栽培。土壤中如水分含量過多或積水時,根群易於腐爛、落果或植株枯萎現象,故宜選擇排水良好之土地栽培。
4. Climate and Soil
Pumpkin is a warm season crop and will wither in case of frost. When it is above 13 ℃, the seeds begin to sprout, and the germination of the seeds is fastest when the soil temperature is in the range of 25~30℃. Pumpkin is a heliophilous vegetable that grows well under adequate light. If the sunshine is inadequate, its fruit may drop or it may grow steeply. If flowering in rainy days, the amount of pollen will significantly reduce and the fertilization rate and fruition rate will decrease.
Flowering temperature should be higher than 15 ℃. However, if it is above 30℃, pollen germination ability will decline, resulting in difficulty in fertilization or fruit dropping. Pumpkin is a short-day plant. In the period of short day and low temperature, the germination of female flowers will be more. Moreover, the seedling period has the effect of short day and low temperature. Hence, farmers may take advantage of early planting seedlings to achieve early fruition and improved yield.
Pumpkin is a deep-rooted crop of strong drought resistance and wide adaptability to soil. However, sandy soil or loam soil is preferred for the growth of pumpkin. The soil of PH value in the range of 5.0~7.5 is suitable for pumpkins. Sandy soil of good drainage, high organic matter content and PH value in the range of 6~6.5 can help the high yield of pumpkins. Usually, no intensive management is needed for pumpkins. Due to the longer growth period, it can be cultivated in soil of poorer fertility. If the soil water content is excessive or there is stagnant moisture, it may easily cause the perishable root group, dropped fruit or withered plant, hence, it should preferably cultivated in well-drained land.
4.気候や土壌
南瓜は暖かい季節の作物であり、霜害に遇うと直ちに枯れ死になる。種が13℃以上で芽生え始め、土温度25~30℃での芽生え速度が最も早いのである。南瓜は陽性野菜であり、十分の陽射を受けて、成長も良好になる。例えば陽射が不足の時に過繁茂及び落果をしやすくなる。開花時に雨を遭うと花粉量が顕著に減少し、受精率及び結果率も低下していくのである。
開花結果の温度が15℃より高くなる必要があるが、30℃以上になると、花粉の芽生え力が低下し、受精結果しにくくなり、或いは落果しやすくなる。南瓜は日照時間の短い作物に属し、短日照の低温期間に雌花はより多く早く発生し、且つ実生期間では短日照の低温感応効果を持つ。そのため、農民が先に播種育苗を利用し、結果の前倒しや生産量を上げる目的を達するのである。
南瓜は深根性作物であり、耐乾性が強く、土壌に対する適性も広いが、砂質土壌或いは壌土のほうが良い。南瓜の生長に適切な土壌のPH値が5.0~7.5である。排水性良く、有機質の含有量が高く、PH値6~6.5の砂質土壌で栽培することで、南瓜の豊作に繋がる。南瓜は一般的に集約の経営を必要としなく、且つ生育期間が長いため、地理環境がより悪い土地で栽培することが可能である。土壌の水含有量が過剰或いは積水の際、根の群が腐りやすく、落果或いは萎れ現象を起こるため、排水の良い土で栽培する方が良いのである。
5.南瓜適合溫度及土壤

南瓜種類

適合溫度及土壤
  

美國南瓜

耐低溫,日溫24~30℃、夜溫18℃最佳,配合給水灌水系統可生嫩瓜,高溫下易得病毒病及白粉病

東洋南瓜
(中國南瓜)

喜溫暖乾燥氣候,生育適合17~25℃,能耐高溫至32℃
Preferring warm and dry climate, fertility temperature in the range of 17~25℃, resistance to high temperature up to 32℃

印度南瓜
Indian pumpkin

涼冷氣候,生育適溫15~19℃,但於結果期如溫度在23℃以上,又夜溫高時,澱粉不易蓄積,肉質不佳,籽實不飽滿

黑籽南瓜

涼冷氣候,生育適溫15~19℃,但於結果期如溫度在23℃以上,又夜溫高時,澱粉不易蓄積,肉質不佳,籽實不飽滿

5.Suitable Temperature and Soil for Pumpkin

Pumpkin Species

suitable temperature and soil    

American pumpkin

Resistance to low temperature, preferably day temperature in the range of 24~30℃ and night temperature at 18℃, with the help of water irrigation system, tender melon can grow, it is vulnerable to viral diseases and powdery mildew in high temperature.

Japanese pumpkin (Chinese pumpkin)

Preferring warm and dry climate, fertility temperature in the range of 17~25℃, resistance to high temperature up to 32℃

Indian pumpkin

Preferring cool or cold temperature, fertility temperature in the range of 15~19℃, however, the temperature of the fruition period is above 23℃ and the night temperature is high, it is  not easy for the starch to accumulate and the fruit pulp will be poor in quality with non-full seeds

Fig-leaf gourd

Preferring cool or cold temperature, fertility temperature in the range of 15~19℃, however, the temperature of the fruition period is above 23℃ and the night temperature is high, it is  not easy for the starch to accumulate and the fruit pulp will be poor in quality with non-full seeds


5.南瓜に適切な温度及び土壌

南瓜の種類

適切な温度及び土壌

アメリカ南瓜

耐低温、日間温度24~30℃、夜間温度18℃がベスト。給水潅水システムと合わせて若南瓜を栽培でき、高温での栽培ではモザイクウイルス及びうどん粉病にかかりやすくなる。

東洋南瓜(中国南瓜)

温暖の乾燥気候に好み、栽培での適温度は17~25℃、高温は32℃まで耐えられる。

インド南瓜

冷涼気候に好み、栽培での適温度は15~19℃、但し結果期の温度が23℃以上、又夜間の温度が高い場合、澱粉は蓄積しにくく、肉質が悪くなり、種は飽満にならない。

クロダネカボチャ

冷涼気候に好み、栽培での適温度は15~19℃、但し結果期の温度が23℃以上、又夜間の温度が高い場合、澱粉は蓄積しにくく、肉質が悪くなり、種は飽満にならない。

台灣適合播種月份:
-中南部:9月10月~翌年2月
-北部:3月
Months suitable for sowing in Taiwan:
- Central and southern Taiwan: September, October to February next year
- Northern Taiwan: March
台湾での播種の適切時期:
-中南部:9月10月~翌年2月
-北部:3月
6.南瓜的一生
南瓜的生長過程
培育小苗
轉植入土中
三天後的模樣
修剪藤蔓
蜜蜂授粉
開始結果
南瓜成熟
南瓜乾燥
6. Life of Pumpkin
南瓜的生長過程Pumpkin growing process
培育小苗Nurturing seedlings
轉植入土中Implanted in the soil
三天後的模樣The appearance after three days
修剪藤蔓Pruning vines
蜜蜂授粉Bee pollination
開始結果Fruitation
南瓜成熟Ripening
南瓜乾燥Drying
6.南瓜の一生
南瓜の成長過程
実生苗の栽培
土壌へ移植
3日後の模様
蔓の整理
ミツバチ受粉
結果開始
南瓜の成熟
南瓜の乾燥
7. Five Pumpkin Varieties
1) 東洋南瓜
2) 美國南瓜
3) 印度南瓜(西洋南瓜)
4) 黑子南瓜
5) 觀賞南瓜
7.五個南瓜品種
1) Japanese pumpkin (Cucurbita maschata)
2) American pumpkin (Cucurbita pepo )
3) Indian pumpkin (Western pumpkin)(Cucurbita maxima)
4) Fig-leaf gourd (Cucurbita ficifolia)
5) Ornamental pumpkin (Ornamental pumpkin)
7.南瓜の五大種類
(ㄧ) 東洋南瓜(Cucurbita maschata)
(二) アメリカ南瓜(Cucurbita pepo )
(三) インド南瓜(西洋南瓜) (Cucurbita maxima)
(四) クロダネカボチャ(Cucurbita ficifolia)
(五) 観賞用南瓜(Ornamental pumpkin)